もうすぐ春です🌸美味しいフルーツが待ちきれません❗️あれもこれも‼️
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ヘイハーさんのブログ
追熟ってどうするの その2⁉️と洋梨編
November 09, 2021
HeiHe
と言うことで、私は家の中の陽がささない風通しの良さそうな場所を見つけて数日放置したり、いろいろとやってきたのですが、どうしてもうまくいかなかったのです。 そこである日、当店へ出荷していただいてお世話になっている山形県の農園の奥様へうかがってみました。 「洋梨の追熟が上手くいかなくて、農園ではどうやっているのですか？」🐒(私) 「どこでやってるの？」🐹(奥様) 「風通しがいい場所です。」🐒 「家の中でしょ？」🐹 「はい」🐒 「ハハハ、1日の中で温度が変わる場所がいいよ」🐹 「？？？」🐒 「洋梨をもいでから出荷解禁日までの間は予冷庫で保管するよね！」🐹 「んん」🐒 「その後、出荷日に合わせて予冷庫から出して、倉庫の片隅で常温で置いておくの。倉庫は外からの風が入るから、1日で温度が変わるよね。そこだと思うよ。」🐹 「ガッテンガッテンガッテン」🐒 やはり追熟するフルーツも温度を感じてるようですので、同じ環境に置いてはダメみたいです。 「山形と関東では温度も違うよ〜」🐹 以上、また学びました。皆さまも洋梨の追熟のご参考になれば。 当店ではラ・フランスは販売しませんが、今月末か来月頭には、「ル・レクチェ」を販売いたしまーす。それでは
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追熟ってどうするの その1⁉️
November 09, 2021
HeiHe
実は私も洋梨🍐の追熟がわからなかったのです。。。と言うかやってもやっても失敗ばかり果物🍎🍇🍊 果物は冷やすことだけで鮮度が保てる訳ではないですよねー だけで冷蔵庫で保存していた果物をいざ食べると水分の量が少なかったり、変色して捨ててしまった…という経験をした方も少なくありません。 と言うことは一概に冷蔵庫などの暗くて冷たい場所に保存すれば長持ちする…というわけではありません。各々が持つ性質があるため、それに合わせた追熟がありそうです。 追熟するフルーツ キウィ、メロン、バナナ、マンゴー、パパイヤ、ドリアン、パッションフルーツ、ドリアン、桃、柿、グレープフルーツ、スターフルーツ、杏、みかん、八朔、伊予柑等その他柑橘類の多く、梅、プルーン、マンゴスチン、そして洋梨🍐 追熟しないフルーツ パイナップル、いちご🍓、ぶどう、スイカ🍉、和梨、びわ、いちじく、りんご、さくらんぼ、ドラゴンフルーツ、ライチ、ブルーベリー その2へ続く
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もうすぐ秋シーズンのフルーツがドット混む？！
October 11, 2021
HeiHe
10月の声を聞くと、秋シーズンの本格スタートですネ。柿やらリンゴやらありますが、今回は洋梨ラフランスの生育を見て参りました！ご覧の通り、当店取扱い農家さんがある山形県東根市では今年のラフランス解禁（発売）は10月25日です。🍐 すでに畑からもいであって、ずーっと現地冷蔵庫で予冷がかかっているんです。これが大事！そして解禁日以降出荷されて、お客様に届いて数日で食べ頃になります。ラフランスは微妙に色が変わってくる頃が食べ頃。軸の周りを親指の腹で押すと微かに柔らかさが伝わって来ます。 当店の洋梨は、カリフォルニアから始まります。赤みが差して、甘〜くなります。お楽しみに！
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